Chương 2. Cacbohidrat

Phản ứng tráng bạc của cacbohiđrat

Chi tiết

Chuyên mục: Chương 2. Cacbohidrat

Được viết ngày Thứ hai, 16 Tháng 3 2015 09:14

Viết bởi Nguyễn Văn Đàm

    Trong số các saccarit thường gặp glucozơ và mantozơ có nhóm -CHO trong phân tử nên có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc như một andehit đơn chức. Fructozơ mặc dù không có nhóm -CHO nhưng trong môi trường kiềm nó chuyển hóa thành glucozơ nên cũng có phản ứng tráng bạc như glucozơ. Thực tế glucozơ thường được dùng để tráng ruột phích, tráng gương do rẻ hơn anđehit và hoàn toàn không độc hại.

     Saccarozơ, mantozơ, tinh bột và xenlulozơ sau khi thủy phân sinh ra glucozơ (và fructozơ) thì đều có phản ứng tráng bạc trong đó chúng ta thường hay mắc sai lầm với mantozơ sau khi thủy phân thì cả sản phẩm và bản thân mantozơ dư sau thủy phân cũng tráng bạc được.

- Monosaccarit:

C₆H₁₂O₆ → 2Ag

- Mantozơ:

C₁₂H₂₂O₁₁ → 2Ag

     Mời các bạn cùng tham khảo một số bài tập của hochoaonline.net: