Chuyên đề 17. Hợp chất hữu cơ chứa Nitơ
Phản ứng thủy phân peptit và protein
- Chi tiết
- Chuyên mục: Chuyên đề 17. Hợp chất hữu cơ chứa Nitơ.
- Được viết ngày Thứ hai, 22 Tháng 12 2014 23:04
- Viết bởi Nguyễn Văn Đàm
Peptit là hợp chất hữu cơ gồm 2 đến 50 gốc α - aminoaxit liên kết với nhau bằng liên kết peptit. (Liên kết peptit là liên kết -CO-NH- giữa các α - aminoaxit). Các bạn chú ý phân biệt nhóm peptit và nhóm amit nhé.
Peptit và protein có hai dạng thủy phân là thủy phân hoàn toàn và thủy phân không hoàn toàn.
1. Thủy phân hoàn toàn
Khi thủy phân hoàn toàn tùy theo môi trường mà sản phẩm của phản ứng khác nhau:
- Trong môi trường trung tính:
n-peptit + (n-1)H2O → aminoaxit
- Trong môi trường axit HCl:
n-peptit + (n-1)H2O + (n+x)HCl → muối amoniclorua của aminoaxit
Trong đó x là số mắt xích Lysin trong n-peptit.
- Trong môi trường bazơ NaOH:
n-peptit + (n+y) NaOH → muối natri của aminoaxit + (y +1) H2O
Với y là số mắt xích Glutamic trong n-peptit.
Khi giải bài tập tính toán các bạn lưu ý sử dụng định luật bảo toàn khối lượng nữa nhé.
2. Thủy phân không hoàn toàn
Khi thuỷ phân không hoàn toàn peptit thì chúng ta thu được hỗn hợp các aminoaxit và các oligopeptit. Khi gặp bài toán dạng này chúng ta có thể sử dụng bảo toàn số mắt xích của một loại aminoaxit nào đó kết hợp với bảo toàn khối lượng.
Mời các bạn thử sức với một số bài tập sau mà hochoaonline.net sưu tầm được:
