Bài 1 (33). Phát biểu nào dưới đây đúng:
A. Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức CHO.
B. Thủy phân xenlulozơ thu được glucozơ.
C. Thủy phân tinh bột thu được fructozơ và glucozơ.
D. Cả xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc.
Lời giải
Nhận định đúng là:
B. Thủy phân xenlulozơ thu được glucozơ.
(A sai vì phân tử fructozơ không có nhóm chức CHO; fructozơ có phản ứng tráng bạc vì trong môi trường NH3, một phần fructozơ chuyển hóa thành glucozơ có nhóm chức CHO. C sai vì thủy phân tinh bột chỉ thu được glucozơ. D sai vì xenlulozơ và tinh bột không có phản ứng tráng bạc).
Bài 2 (33). Trong những nhận xét sau đây, nhận xét nào đúng, nhận xét nào sai?
a. Saccarozơ được coi là một đoạn mạch của tinh bột
b. Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit, chỉ khác nhau về cấu tạo gốc của glucozơ
c. Khi thủy phân đến cùng saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ đều cho một loại monosaccarit
d. Khi thủy phân đến cùng tinh bột và xenlulozơ đều cho glucozơ
Lời giải
Bài 1 (25). Glucozơ và fructozơ:
A. Đều tạo được dung dịch màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH)2.
B. Đều có nhóm chức CHO trong phân tử.
C. Là hai dạng thù hình của cùng một chất.
D. Đều tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.
Lời giải
Glucozơ và fructozơ:
A. Đều tạo được dung dịch màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH)2.
(B sai vì glucozơ có nhóm chức CHO còn fructozơ thì không; C sai vì 2 chất này là đồng phân của nhau; D sai vì các chất tồn tại chủ yếu dạng mạch vòng).
Bài 2 (25). Cho các dung dịch: glucozơ, glixerol, fomanđehit, etanol. Có thể dùng thuốc thử nào dưới đây để phân biệt được cả 4 dung dịch trên:
A. Cu(OH)2 B. Dung dịch AgNO3 trong NH3
C. Na kim loại D. Nước brom
Lời giải
Bài 1 (15). Xà phòng là gì?
Lời giải
Xà phòng là hỗn hợp muối natri hoặc kali của axit béo có thêm một số chất phụ gia.
Bài 2 (15). Xác định đúng sai cho các phát biểu:
a. Xà phòng là sản phẩm của phản ứng xà phòng hoá.
b. Muối natri hoặc kali của axit hữu cơ là thành phần chính của xà phòng.
c. Khi đun nóng chất béo với dung dịch NaOH hoặc KOH ta thu được xà phòng
d. Từ dầu mỏ có thể sản xuất được chất giặt rửa tổng hợp.
Lời giải
Bài 1 (18). So sánh chất béo và este về: Thành phần nguyên tố, đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hóa học.
Lời giải
So sánh chất béo và este:
- Về thành phần nguyên tố: đều do C, H và O tạo nên.
- Đặc điểm cấu tạo phân tử:
+ Giống nhau: đều có nhóm chức este – COO –.
+ Khác nhau: Trong chất béo luôn chứa 3 nhóm chức este, còn trong este số nhóm chức este có bằng 3 hoặc khác 3. Axit tạo este buộc phải là axit béo (đơn chức, mạch thẳng, số C chẵn từ 12 đến 24) còn axit tạo este có thể là axit cacboxylic bất kì; ancol tạo chất béo buộc phải là C3H5(OH)3.
- Về tính chất hóa học: đều có phản ứng thủy phân trong môi trường axit và môi trường kiềm.
Bài 2 (18). Khi đun nóng hỗn hợp 2 axit cacboxylic với glixerol (có H2SO4 làm xúc tác) có thể thu được mấy trieste? Viết công thức cấu tạo của các chất này.
Lời giải
Bài 1 (11). Chất béo là gì? Dầu ăn và mỡ động vật có điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí? Cho thí dụ minh họa.
Lời giải
- Chất béo: là trieste của glixerol với các axit béo gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
(axit béo là các axit đơn chức, có số nguyên tử C chẵn (từ 12 đến 24C) không phân nhánh).
- Điểm khác nhau giữa dầu ăn và mỡ động vật về cấu tạo và tính chất vật lí:
+ Dầu ăn: là chất béo chứa chủ yếu các gốc axit béo không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng.
+ Mỡ động vật: là chất béo chủ yếu chứa các gốc axit béo no thường là chất rắn ở nhiệt độ phòng.
Bài 2 (11). Phát biểu nào sau đây không đúng:
A. Chất béo không tan trong nước
B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ.
C. Dầu mỡ và dầu ăn bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.
D. Chất béo là trieste của glixerol với axit cacboxylic mạch cacbon dàu, không phân nhánh
Lời giải
Page 2 of 3